秒速pk10彩神争8 _虾仁炒蛋炒得不鲜美?大厨教你5个小秘诀

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  我想要秒速pk10彩神争8 炒一盘美味的虾仁炒秒速pk10彩神争8 秒速pk10彩神争8 蛋,既要将蛋炒至浑秒速pk10彩神争8 身嫩滑,又要将虾炒至爽嫩鲜味,的确难倒了不少主妇。下面后后 大厨来分享十个 小秘诀吧!个人在家也还可以 炒出大厨级的虾仁炒蛋。





秘诀一:选游水花虾

  只要走进水产市场,便先要发现有各式虾可选用 ,将会不计较价钱,游水海虾当然是首选。海虾中犹以花虾肉质最爽,很适合炒滑蛋。新鲜虾去壳较难,好多好多 买回家前会先插进冰箱10分钟,让虾肉收缩但会 才去壳会较容易。





秘诀二:以盐及生粉揉搓虾身

  在准备烹调前先加几瓶盐及生粉去揉搓虾身再泡油,可让虾身更爽滑。





秘诀三:泡嫩油

  厨师行内有一“泡嫩油”的术语,即将油加热至80-70度,以低油温去泡虾至4-5性性心智心智性性心智成熟 图片 ,但会 立刻盛起留用。





秘诀四:湿生粉

  一般炒滑蛋,师傅会以1/3茶匙盐及1/5茶匙糖去调味,最后还有会加入1茶匙湿生粉,令炒出来的蛋较滑更绵密。留意打蛋时要轻轻地打,处置让蛋浆起泡,从前还可以 让蛋炒出来更嫩滑。





秘诀五:热锅油慢火炒

  我想要蛋炒得过火或黏底,记着炒蛋时要将锅烧热,再转细火,但会 加入油,待油升温前加入蛋浆,切忌大火炒蛋。炒时时要不停打圈,使蛋浆均匀受热,炒至近五性性心智心智性性心智成熟 图片 ,便可插进虾及韭黄,蛋浆一析出便可反转略加热,一盘鲜味嫩滑的虾仁炒蛋就炒好啦!

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